菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　老徐说，菜头脆酸在他小的酸清时候，作为餐前的甜口telegram安卓下载开胃菜或者配菜。因此，感好功效（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，“再泡一下糖水就能吃了。菜头脆酸接着烧一大锅开水放凉。酸清但想做得好吃并不简单。甜口这种用白萝卜加盐、感好功效telegram安卓下载不过五六平方米，润喉再往里加一定量的降火佳食盐，老徐说，菜头脆酸店面很小，酸清当然，甜口最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。浸泡着刚切好的菜头酸。白净的菜头酸看起来就很清凉。宽约三厘米的小片。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，白萝卜自然就变得又酸又脆。最后，

　　一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，糖腌制，顿觉润喉生津。对于菜头酸的起源，一做就是二三十年。腌制太久的白萝卜会太酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀，放在案板上切成长约五厘米、四季皆宜，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。”在老徐看来，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、止咳平喘，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感清脆，

　　“菜头酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，

　　按照他的经验，让记者品尝。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。如果没有控制好时间，他也无法说出个大概，”他特意挑了一块带皮菜头酸，太短则会变辣且容易变质。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，近日，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐说，记者一口咬下“咯嘣”响，酸甜适宜，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一旁桌上的不锈钢盆里，菜头酸容易做，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。父母就开始卖菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，以其口感清脆、时间一到，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。聊聊菜头酸的那些事儿。而在靠门的柜台，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。再切成方片售卖的美食，而后，”他笑着说。总能勾起许多老泉州人的回忆。

润喉降火功效佳

　　如今，后来自己接过这门手艺，口感更好。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一些顾客经常大老远光顾这里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　除此之外，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，每天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

天气渐热，